Recettes

Un fruit qui sait se faire accepter sur toutes les tables : subtile par son goût mi acidulé mi sucré et si éblouissant par ses nuances de verts. En salade de fruits, en sorbet, en tarte, en gâteaux, en cocktail, en confiture, en pattes de fruits, fruits sèchés et autres préparations pour l'apéritif, salade pommes kiwis saumon fumé...



Recettes



Brochette de kiwis au fromage de chèvre

Ingrédients:

- 4 kiwis
- 100 g de fromage de chèvre
- 60 g de noix

Pour l’assaisonnement :
1 cuil. à soupe de moutarde moyennement forte
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de cassis
2 cuil. à soupe de vinaigre
2cuil. à soupe de miel
Sel
Gros grains de poivre

Préparation:
Otez les extrémités, épluchez et détaillez les Kiwis en cinq ou six rondelles environ. Détaillez le fromage de chèvre en petits dés et hachez grossièrement les noix. Pour l’assaisonnement, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le cassis, le vinaigre et le miel jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis rectifiez en sel et en poivre. Disposez du fromage en dés sur une des rondelles de Kiwi, placez une deuxième rondelle de kiwi au-dessus, parsemez la rondelle supérieure de noix et posez une troisième et dernière rondelle de kiwi. Fixez les tourelles de Kiwis à l’aide de bâtonnets en bois, présentez-les sur un plat et versez l’assaisonnement au-dessus. Décorez de noix et de persil, puis servez avec le reste de l’assaisonnement.
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Glace de kiwis> Glace aux kiwis
6 personnes

Ingrédients:
6 kiwis, mûrs à points
150g de sucre semoule
1 c. à soupe de jus de citron vert
4 gouttes de vanille liquide


1. Mettre le sucre dans une casserole et ajouter 2 c. à soupe d'eau. Porter à ébullition et laisser frémir 1 min, jusqu'à obtention d'un sirop léger. Laisser tiédir.
2. Peler les kiwis et couper leur pulpe en cubes.

3. Les mettre dans le bol d'un robot avec le jus de citron, le sirop et la vanille. Mixer 3 min à grande vitesse, jusq'à obtention d'une mousse onctueuse vert tendre.

4. Verser la mousse dans un bac et glisser au congélateur. Laisser prendre 2h puis mixer la préparation et laisser prendre encore 2h.

On peut napper de fruits rouges ou de chocolat.

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Clafoutis aux kiwis

Ingrédients :

- 8 kiwis
- 150 g de farine,
- 150 g de sucre
- 4 oeufs,
- 1/2 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de kirsch
- 50 g de beurre

Préparation :

Allumez le four à thermostat 6 (180°C).

Beurrez un moule un clafoutis, farinez le légèrement.

Pelez 5 kiwis, puis coupez-les en quartiers.

Dans une jatte, versez la farine, 100 g de sucre, 1 pincée de sel.
Ajoutez les oeufs battus en omelette et le beure fondu.
Mélangez au fouet à main en incorporant peu à peu le lait et le kirsch.

Disposez les quartiers de kiwi dans le moule et versez doucement la pâte puis saupoudrez du reste de sucre.

Mettez au four environ 25 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré (il doit être pris mais rester très souple).

Pelez puis mixez les autres kiwis avec du sucre vanillé.

Servez ce clafoutis tiède ou froid avec le coulis bien frais.

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Salade de kiwi, pomme et saumon fumé

Pour 3-4 personnes en entrée
1 grosse pomme ou bien 2 petites
2 kiwis encore un peu fermes
1 grande tranche de saumon fumé
2 c. à café de vinaigre balsamique
4 c. à café d’huile d’olive fruitée

Laver la pomme et la couper en petits dés (nul besoin de la peler !). Couper les kiwis en deux et gratter l’intérieur avec une petite cuillère pour recueillir toute la pulpe. Placer les fruits dans un saladier et ajouter des lanières de saumon fumé. Dans un bol, émulsionner l’huile et le vinaigre. Assaisonner la salade au dernier moment et servir sans attendre.

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